Şef Alper Gerz: Dünyanın en büyük mutfağı Türk mutfağıdır

Röportaj: Emir Karakaya Tokyo Camii’nde her cuma günü ve kandil akşamlarında cemaate ücretsiz yemek ikram ediliyor. Kalabalık bir gruba ikram edilmesine rağmen lezzetinden bir şey kaybetmiyor yemekler. Evimden binlerce kilometre uzakta olmama…

Neşe Kaya: Huzur elinizin değdiği her şeye geçer

Röportaj: Kübra Kuruali Yaşar Neşe Kaya, 1967 Erzurum doğumlu. Evli, üç kızı bir torunu var. Kızlarının üçü de üniversite mezunu ve meslek sahibi. 18 yaşındayken, bir subayla evlendiğinde eşi çalışmasına izin vermez.…

Mustafa Uğur Kurtoğlu: İnsan durarak bir şey yapamaz, harekete geçmek lazım

Röportaj: Kübra Kuruali Yaşar Mustafa Uğur Kurtoğlu, turizm ve otelcilik meslek lisesi son sınıf öğrencisi. Üç buçuk yıl önce okulunun aracılığıyla otellerde komi olarak başladığı stajyerliği, çeşitli mutfak akademilerinde devam etti. İçine…

Hayat randevusu olarak patates!

1975 yılında başlayan Lübnan İç Savaşı 1990 yılında son buldu. 15 yılda, 200 bine yakın insan hayatını kaybederken 350 bin kişi yaralandı. Bir milyondan fazla insan ülkesini terk etmek zorunda kaldı. 1982…

Mutfak dolaplarından niçin nefret ederim?

Zeynep H. Akdoğan Dünyada mekân ahirette iman Gevşek gevşek oturmuş karşımdaki mutfak tezgâhını seyrediyorum. Tezgâhın sol köşesine bir sağ kroşe! Yani ocak-fırın ikilisinin tam göbeğine. İçimden böyle geçse de –ki sıklıkla geçiyor-…

Ekşi, tavrımızı nasıl etkiler?-Saliha Şişman

Bazı adap kitaplarında şeyhlerin, dervişlerin pazarda pişen yiyeceklerden yemediklerinden bahsedilir. Helal lokma ve nezihlik arayışını bir tarafa bırakacak olursak nasıl pişirildiği sorusunun ardında o esnada aşçısının halet-i ruhiyesinden tutun Allah’a gafil olup…

Metaforlu bir yemek tarifi

d’Albufera usulü piliç Çocuğunuz ölüdür. Onu yeni bir hayata hazırlayın. İçini toprakla doldurun. Dikkatli olun! Sakın fazla yemesin. Altından paltosunu giydirin. Banyo yaptırın. Onu sıcak tutun ama dikkat edin! Bir çocuk çok…

Yemeğin grameri- Nihal özdemir

Hayatımızın büyük bir bölümünü yemek kaplıyor. Kimine göre bu, bir işgal kimine göre ise hayatı yemeklerden ibaret gören bir yaşam tarzı. Yemek yemeyi sevenler için hayatın tadını yiyeceklerden çıkarmak sorun değil. Peki…

Bir kâse turşu için-Ayça Örer

İsmi alıp yürümüş şarküterilerden birinin zeytin reyonunda her yıl yapmak için kendimi paraladığım domatesli biber turşusunu görünce derin bir hayal kırıklığına uğradım. Biraz alıp eve gelince hayal kırıklığım yerini bir zafer duygusuna…

Nihayet Mutfak-Süveyda Aktürk

Cennet taamı: hurma İftar vakti geldiğinde dört başı mamur sofralarımızın baş köşesine kurulur adı nâr, tadı bal, özü şifa olan hurma… Kuş sütü bile eksik değilken sofralarımızda, tek başına varlığının, açlığımıza da,…
1 2 3